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淡奶油的制作方法教你如何制作香浓奶油

日期:2018-5-28(原创文章,禁止转载)

淡奶油的做法很多,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋等,我们都吃过淡奶油,但是很多人知道它的具体的制作过程,你们知道淡奶油怎么打发吗?淡奶油的做法有哪些具体要注意的步骤呢?下面就让小编给大家介绍一下淡奶油的制作方法吧。

淡奶油糕的制作方法

材料

蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克。

做法

1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好。

2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发。

4.蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加20克白糖继续打发。

5.打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕打发最佳状态。

6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散。

7.再加入牛奶搅拌均匀。

8.分次将植物油加入并搅拌均匀。

9.面粉、泡打粉、盐混合后,用面粉筛入蛋黄糊中。

10.将面粉糊搅拌至无颗粒状。

11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用刀震两三下,防止有大气泡。

14.烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模(我因为时间关系所以在还烫手的情况就脱模了,所以边缘比较毛糙)。

15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态。

16.戚风蛋糕片成两。

17.抹上打发好的奶油。

18.铺上新鲜黄桃。

19.盖上另一片戚风蛋糕。

20.抹平后用牙签画上喜羊羊。

21.巧克力隔热水融化装袋。

22.画出巧克力线条。

23.奶油装入裱花袋裱花。

24.再加少许红色素裱上粉红色奶油。

秋天是个适合养胃润肺的季节,多喝些秋季养生粥能够清热润肺,还能开胃健食助消化。但千万别把水泡饭跟养胃粥混为一谈,它们有本质上的区别。想知道粥的做法大全以及健脾养胃粥吗?那就一起来看看吧。

有些人喜欢在吃饭的时候,在米饭里倒上些许白开水,严格来讲这并不能算粥,只能叫做水泡饭。粥养胃,而水泡饭伤胃。

研究表明,人在进食时,首先会在口腔内进行初步的消化。

坚硬的牙齿如同一部巧妙的“粉碎机”,将大块食物切磨成癫痫的护理措施细小颗粒,同时唾液腺不断分泌唾液,舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。

唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖,便于胃肠进一步消化吸收。

同时,食物会刺激舌的味觉神经,反射性传到大脑,使大脑发出信息,“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。

接到“命令”后,胃、肠、胰液相继分泌,胃肠蠕动增强,从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。

俗话说粥水养胃,中医脾胃专家表示有一点要注意,粥别过热,温度过高的粥会伤害胃黏膜。

另外,得保证你喝的是真正的“粥”,而非水泡饭。

正真的粥应该是粘稠状,米粒不会沉在水下,和水均匀凝聚在一起。

另外,专家还指出,粥有助于消化,因为基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。

而水泡饭缺少咀嚼地吃下肚子,水冲淡胃酸,米粒不易被消化。

这对胃功能本来就比较弱的人来说,就成为了一个沉重的负担。

加上水泡饭、汤泡饭像粥,有水在里面很多人不会像吃米饭那样细细咀嚼,随便嚼几下就吃下肚子了。

菠菜粥

原料

菠菜、粳米各250克、盐适量。

做法

1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用。

2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟。

3.将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。

小贴士

不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成,皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质,营养成分远较胚乳层和胚层多,加工过于精细,会使营养成分大量损耗,降低粳米的营养价值。

大米粥泥

原料

大米50克,蛋黄泥少许。

做法

1.把米淘净,加入适量清水,放入小锅中,用微火煮至烂粥。

2.滤去粗渣,加入蛋黄泥,搅拌均匀即可。

技巧

1、动物性奶油不如植脂奶油稳定性好,所以裱花时一定要快,要隔冰水打发。并且事先把盆、搅拌棒都冷藏下。

2、手心的温度也很高,可以事先把手放冰水里浸一下,或者拿块凉毛巾包住裱花袋。

奶油蘑菇浓汤

材料

牛奶900ml,盐2g,奶油10g,鸡精3g,橄榄油20ml,火腿2片,面粉60g,口蘑5朵。

制作方法

1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。

3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。

4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。

奶油意大利面酱

原料

绞肉1/2杯、洋葱1/4个、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许。

做法

(1)将所有材料备好,洋葱切丁备用。

(2)将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3)将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。

(4)再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可。

奶油浓汤-creamstew

材料

奶油(butter)50g,色拉油适量,低筋面粉100g,牛奶300g,高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,鸡肉200g,盐,胡椒粉适量。

作法

1.蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出。菜和汤分置备用。(常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯癫痫病症状、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。

2.鸡肉切成2~3cm的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。

3.热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状。

4.加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。

5.汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。

6.如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

PS:加热奶油容易起泡糊锅,所以引起癫痫病的主要病因一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也北京军海预约挂号可以防止糊锅。

结语:通过上面的介绍,大家是不是对淡奶油的制作方法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的淡奶油的制作方法已经它的一些做法,如果你感兴趣的话可以自己尝试一下,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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