太原食药监局突查11家婚礼主题餐饮单位

太原食药监局突查11家婚礼主题餐饮单位

养生之道网导读：进入五月，山西省城迎来婚宴高峰季。连日来，太原市食药监局对11家婚礼主题餐饮单位开展三随机突击检查。现场，执法人员就后厨

进入五月，山西省城迎来婚宴高峰季。连日来，太原市食药监局对11家婚礼主题餐饮单位开展三随机突击检查。现场，执法人员就后厨卫生、原材料追溯、留样备查等进行了抽查，并就从业人员健康证不全、食品原材料索证索票及记录不全的情况当场责令改正。执法人员特别强调，对于集体用餐，菜品必须取样留存备查，留样时间不得少于48小时。

不限时间（随时）、随机抽取检查企业、随机选派检查人员，这是本次突击检查的一大特点太原市食药监局餐饮处处长景佩星负责此次突击检查，他说通过三随机抽检，将监管行为放在阳光下，可以让企业充分发现自身的问题，监管部门有效督促其整改，最大限度地排除安全隐患，保障食品安全。

检查中，监管人员现场就企业后厨卫生状况、原材料索证索票、凉菜加工等做了抽检。在一家婚礼主题餐厅，执法人员现场纠正了食材与污物胡乱存放的问题，并要求其当即作出整改；在另一家大型连锁酒店，执法人员对菜品留样作了详细的核查，针对该酒店存在的留样不规范等问题，现场提出整改办法，并督促落实。

景佩星介绍，近期太原市正在开展食品安全风险隐患大排查、大整治行动，在婚宴主题餐饮单位突检的基础上，食药监还将陆续启动校园周边、食品添加剂、原材料采购专项整治等系列行动，全方位排查食品安全隐患，筑牢食品安全防线，保障食品消费安全。

截至目前，监管部门已对太原市11家婚礼主题餐饮单位进行了三随机突击检查，发现部分餐饮单位存在从业人员健康证不全、食品原材料索证索票及记录不全、食品添加剂管理不规范等问题，执法人员边检查边责令问题单位整改，取得阶段性成果。

现场

药材用于食品烹饪有明确要求

5月12日10时许，记者跟随执法人员来到位于省城杏花岭区的某婚礼主题酒店。在凉菜预进间，执法人员检查了消毒设施、洗手池等，均符合规定，酒店后厨有完整的消毒记录。在酒店后厨，执法人员仔细查看了食品柜内的原材料。在众多食材中，执法人员发现了两种标示名称为白芷肉豆蔻的中药饮片。厨师介绍，这两种食材主要用于煲汤或炖肉时使用，主要是提升菜品的口感。

现场，执法人员及时上网查证相关产品信息，通过向权威专家求证，对产品作出初步鉴定，认定该产品适用于菜品烹饪，且是安全的。但当执法人员提出，要求酒店出示该材料的购买票证时，对方却未能及时提供。同时，为保证该药材不被滥用于菜品，执法人员暂时查扣了该品类食材，以便作进一步核实。

在检查中，执法人员在另一家酒店后厨发现原材料中放置有当归、薏苡仁等食材。对此，监管人员对企业负责人作出明确提示：按照我国现行有关规定，药材用于食品烹饪有着明确的要求。

根据卫生部出台的《食药同源名单目录》，中药材可分为三部分，一类是食药同源性质的，如常见的甘草、肉蔻、枸杞、陈皮、薏苡仁等，既可以用作药材，也可以入菜，用作调味或辅料使用，目前国家公布的此类药材共有100余种；第二类是可以用作保健食品的，如常见的钙片等；第三类则只允许用作药材，如常见的罂粟、黄芪等，这类药材明确不被允许用癫痫怎么治疗更好作菜品调味或辅料。

监管人员特别提醒餐饮企业，平时一定要注意，切勿将这类中药材误添加到菜品当中。

样品要用保鲜膜完整封闭后留样

紧接着，稽查队执法人员又来到留样区。在留样柜内，执法人员发现部分食品容器上未贴菜名，容易造成摆放混乱，执法人员立即要求整改。随着天气变热，一些熟食容易变质，大型包桌中熟食安全尤为重要，执法人员详细查看了进出货台账，特别是索证索票情况，执法人员表示，为杜绝地沟油、问题肉品，索证就是有效途径，一旦有癫痫发作的急救药物问题，能直接查到源头。

相关负责癫痫会有哪些症状呢人介绍，按照食品留样相关要求，餐饮企业对保存样品的冰箱要彻底消毒，对样品要用保鲜膜完整封闭后留样。样品在冷藏条件下存放48小时以上备查，餐饮单位要认真填写留样记录，确保食品安全。

支招

预订婚宴时应注意这些方面

太原市食药监局餐饮处处长景佩星提醒广大消费者：在选择预订大型婚宴或集体就餐宴席时，可以从以下几方面入手，通过查看对方资质、签订明确的权利义务责任书及保留发票等方式，确保自己的合法权益不受或少受侵害。

●慎重选择酒店设宴，应选择持有《餐饮服务许可证》、信誉好的餐饮单位承办大型宴席活动。且加工经营场所与宴席承办数量相匹配的餐饮单位，防止因加工经营场所超负荷运转导致食品安全得不到保证。

●与餐饮单位签订包含食品安全权利和义务的宴席承办协议，确保大型宴席活动食品安全。

●菜谱定制要慎重，尽量避免选择高风险的品种，菜肴品种要适量、生食菜肴要限制。

●用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透。不吃违禁食品，少吃或不吃生食菜肴；不暴饮暴食。

●妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据。

●在就餐过程中或就餐后，发生疑似食物中毒事件，应立即拨打电话12331向食品药品监督部门举报，以便得到及时调查取证，避免拖延而导致食物中毒无法认定。