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土豆红烧肉的正宗做法

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

? 土豆是营养丰富的大众食品,一年四季,在市场里都可以买得到。而且土豆的吃法很多,蒸着吃、煮着吃、炖着吃、炒着吃,种类很多。其实,还有一种特别美味的吃法,就是红烧肉烧土豆。在这道菜里,保留了红烧肉的美味和肉香,搭配了土豆就不肥、不腻,而且益于女性美容。

具体土豆红烧肉的做法如下:

1.猪肉与土豆的比例数据:猪肉:土豆=2:1,不要多放土豆,因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块,泡入清水中。五花肉先不要切块,要先焯水。配料只有葱姜;八角。

2.五花肉焯水数据:五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正。

3.肉块腌渍数据:切好的肉块,要用生抽;料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓匀。

4.油炸肉块的数据:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多,第一可以炸出五花肉中多余的油脂,吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮,肉块宁夏治疗羊角风医院哪家好呢的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据:7成热的油温,视锅中油多少,分次下入肉块,中火炸制2分钟,捞出备用。

5.油炸土豆数据:泡过水的土豆,沥干水分,用炸过肉块的油,将土豆入锅炸熟,7成热的油温,炸至土豆外表金黄,炸至时间为4分钟。

6.炒糖色的数据:每500克生肉,用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1黄南州癫痫病医院哪个较好/3的油量,调制小火,倒入冰糖,用勺子不停的搅动,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层,第一层是油面,第二层是红的糖色,当糖色起泡时,即可倒入炸好的肉块,葱姜;八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7.生抽料酒的数据:每500克生肉,放一汤匙生抽,50毫升料酒。当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟。炒出香味后,倒入料酒。

8.清水的数据:加入热水,每500克生肉黑龙江哪家医院治疗癫痫病好,放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙,白糖一茶匙。

9.火候的数据:加完热水后,大火炖制10分钟,转最小火炖制1修文县癫痫最专业的医院.5个小时之后,这时转大火收汁,下入土豆块,加入盐,每500克肉,2克盐。 这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火。

10.汤汁的数据:剩余的汤汁很重要,低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完,要泡入汤汁中存放。

这就是土豆红烧肉的正宗做法了,想必您已经为这道菜所打动,已经是流出了幸福的口水了。在此,小编还要提醒您,这道菜最重火候,烹饪的时间不能马虎,这样才能把肉中的肥油炖出来,才真的是肥肉入口就化,土豆入口不腻,实为菜肴的最佳境界。

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