炸鱼怎么做酥脆好吃

家常脆皮炸鱼的制作技巧

主料：黄西宁癫痫病医院哪里比较好花鱼500g

辅料：油适量 盐适量 生粉适量 糯米粉适量 酵母粉适量 五香粉适量 葱适量 花椒适量 料酒适量 姜适量

步骤：

1.首先将葱拍扁切段、姜拍扁、黄花鱼两面斜刀打上一字花刀。

2.准备好黄花鱼，放入姜、葱、花椒粒，加半勺盐，淋入适量料酒抓匀，腌制三十分钟。

3.接着准备一个碗，加入两勺糯米粉、一勺生粉，少许酵母粉，少许五香粉，加少许盐，淋入适量清水，调成浆糊状，静置发酵二十分钟。

4.准备小半锅油，烧至七成热，将裹上浆糊的黄花鱼下入锅中，小火炸至微黄捞出。

5.将油温继续上升，再次下入黄花鱼，炸至金黄酥脆，捞出，即可享用。

小贴士：

1、煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。

2、面糊是为了贵阳治疗癫痫病专业医院酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。

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炸鱼

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主料：鱼300g

辅料：油适量 盐适量 料酒适量 面粉适量 鸡蛋1个

步骤：

1.将鱼洗干净切好，放盐，蚝油，料酒腌10分钟

2.面粉放1个鸡蛋，加水，拌开

3.然放鱼在面粉糊里

4.再放入锅内

5.炸好的鱼块

6.上蒸锅蒸

7.中间盖一个盆

8.盖上锅盖

9.出锅可以吃了

小贴士

炸完后一定要上锅蒸一下，这样吃后就不会太大的热气

软炸鱼条

食材：青鱼250克 鸡蛋清100克 小麦面粉5克 发酵粉1克盐2克 白酒5克大葱10克 味精2克姜3克 椒盐4克猪油(炼制)50克 番茄酱20克

步骤;

1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。